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De retour à Bolgheri, le paradis sur terre. Pour cette session 2010, à peine descendu de voiture, les valise en vrac dans les chambre de la villa, une douche, du parfum, une tenue decontractée et direction Bolgheri pour un repas de réintroduction dans la Toscane du summum ! Francesco Tognoni! C'est parti... 
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Dans le cadre de nos soirées dégustations avec Rémi Veler des Domaines Tête D'Or, rue de la Tête d'Or à Metz, voici ce qui se joua le jeudi 27 mai dernier... 19h30: arrivée des dégustateurs au caveau et descente dans le noir le plus complet...Mise en place et présentation du thème de la soirée. Pour mémoire, la version 1.0 fut basée sur les saveurs basiques: acide, salé, amer etc... Pour cette opus nous décidâmes avec Rémi de travailler un tout autre registre, plus ludique et plus pointu : le vrai ou faux, ce que je dis est-ce ce que vous mangez ? Programmes:
Fin de la soirée : vers 1h du mat... Ceux qui n'avaient jamais mangé d'escargots en ont mangé et aimé, ceux qui n'avaient jamais mangé de fromages bleus également, globalement le doute fut présent sur tous les plats (50% vrai, 50% faux) sauf le premier (100% faux, normal c'était quasi attendu) , 100% des dégustateurs ont pris les boulettes de poulet pour de la dorade et environ 50 % des dégustateurs ont pris les escargots pour des moules... Amusant non ? Le making of au prochain article... |
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Pour tout ceux qui aiment la bonne chaire : voici un exemple dans le genre ! Mardi 1er juin à 12 heure, début des hostilités, 11 convives, 11 hommes, 11 épicuriens se réunissent chez Pierre Renauld , quelque part aux alentours de Metz la gourmande... 
Le chef d'orchestre : Alexandre Neveu du Ritz, le régisseur en chef: Pierre Renauld. La partition : Fraicheur de tourteau à la mangue, concombre, balsamique de Modène
Le foie gras juste poêlé maison Nicolas, chutney d’ananas à la menthe, sauce dolce forte
La sole étuvée et glacée au Vin Jaune, fricassé de petits pois et girolles, tombée de sucrine
Le pigeon en cocotte, de la ferme de Preys, embeurrée de choux vert, Jus de pigeon au Porto
Symphonie fromagère La Polonaise maison Maas depuis 1975, fraises mentholées et sorbet mangue cumin. vins... Pouilly-fuissé 2008, les vignes blanche, Joel Carveaux 
A Table : 
Le Making of : Crabe : 
Foie gras: 
Soles: 
Interlude: 
Pigeons: 
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