oct 2011 11 |
Vous sortez des Halles, sur la rue Berger, allez vers la droite, la rue des Provaires n'est plus loin et "Chez Denise" vous y attend! Alors, amis, vous pénétrez dans le saint des saints, le temple où se dresse l'hotel dédié à la gourmandise la plus interdite , la plus ... Y'a pas de mots!
A l'entrée, Madame Denise himself, plus informée sur ce qui se passe dans le quartier que les fichiers des RG. D'un :
-"C'est pourquoi?" qui vous dévisage et vous met à nu, elle vous accueille. Moi de lui répondre un :
-"pour manger bien sûr" elle me renvoie un:
-"vous avez réservé?!" qui sent le sinon même pas la peine blanc bec! Et moi de lui renvoyer à mon tour un:
-"ben évidemment!",moitié sur de moi, moitié impressionné par cette gueule!
-"et à quel nom?"
-"Zonca" lui dis-je (mon cousin).
Et tel un laissé passé, je reçois un ultime :
"c'est bon" (il est bien griffonné sur sa liste celui là).
Me voilà entré, je dépasse le comptoir qui semble être là depuis Napoléon et l'égypte, je passe sous les saucissons secs, dépasse sur ma droite les portes battantes des toilettes (saloon) et entre dans la salle!
Des banquettes de velours usé de part et d'autre flanquées de tables recouverte de nappes à motif vichy rouge et blanc en lin ou gros coton, je ne sais pas, on s'en fou! On est serré ,non pas que la salle soit petite, ou les tables mal proportionnées , non, le repère est rempli de mâles (99%) ventrus et sexagénaires, quelques légions d'honneurs par-ci par là, des anciens combattants...Une duchesse décatie et...Non de Zeus, des assiettes remplies pour gargantua!
A ma gauche deux hommes déjeunent d'un steack tartare / frites: du jamais vu, au moins 500g de mélange de step dans l'assiète et un demi obus aluminium de frites maisons, même pas grasses, juste à tomber par terre! Ici, le pot de Brouilly est roi, au litre, et à volonté. Les brochettes de bavettes font ... 45 cm de long, garnies de morceaux de viandes d'au moins 100 g chacun, et d'un tendresse éblouissante. Mon andouilettes est ...magnifiques, en place et lieu d'un dessert je prends un brochette, soyons fou! Re-pot de Brouilly, et plateau de fromages, quand je dis plateau de fromages, c'est un vrai plateau osier, rond, garni de Jort (à point) de cantal vieux, de pont l'évèque. Le pain est brun et superbe, tranché fin, mie dense, le plateau vous est posé sur la table et vous faite comme vous voulez, le garçon (échapé d'un film film d'Audiart, ancienne doublure de cascade certainement) vous le reprends uniquement si vous en avez fini avec, point de rations!
Les desserts ? ben si je vous dis que l'île flottante c'est en fait un saladier de crème angalise surmonté d'un Everest de blancs battus ? Que la mousse au chocolat ressemble plus à une tarte en diamètre qu'à un petit ramequin ?
J'ADORE!!!!!!!!!!!! Un moment unique, excessif et permissif et avant que ce haut lieux parisien ne disparaisse, courrez!
J'oubliais: les chiottes sont turques bien entendu!
ps: une ardoise pour les charcutes (oubliez, c'est trop) et une ardoise avec viandes et poissons.
